Sull’Etna, tra vigneti, uomini e passione

U
i sono luoghi davvero magici, dove è bello tornare e ritrovare gli amici.

n’occasione per salutare Salvo Foti e Maurizio Pagano, impegnati con i Vigneri nella concimazione (rigorosamente con lo sterco di pecora) presso Palmento Caselle a Milo, per vedere come procede il lavoro secondo la tradizionale viticoltura Etnea, quella codificata già nel 1435.

Un patrimonio di conoscenze, abilità, etica e capacità di entrare in relazione con la terra, per farle esprimere il meglio nell’uva.

Ho avuto anche modo di andare a far visita al vino che si sta strutturando in acciaio, frutto delle uve vendemmiate a fine settembre, dalla porzione trattata con l’omeopatia da circa tre anni

Un progetto condiviso con Salvo Foti, Maurizio Pagano e Antonino Anzalone di utilizzare i rimedi diluiti e dinamizzati per ridurre le già minimali dosi di rame e zolfo che sono ammessi nella cura delle piante sempre e solo se strettamente necessario.

In cantina

ci sono Angelo Di Grazia, Angelo Russo e Giuseppe Ferlisi. La macerazione è durata circa 15 giorni e poi si optato per una pressatura… manuale.

A causa di un improvviso rialzo della temperatura ha già svolto la malolattica ed ora riposa in un contenitore di acciaio.

Il colore è un rubino acceso, vellutato, il naso caratteristico, ancora da armonizzarsi ma prevale la frutta rossa lampone, ribes, note floreali, il tannino scalpitante, e accenno minerale in chiusura.

Gessi diVini, l’unicità della Pretalucente e i suoi antichi vitigni

Un evento unico nel suo genere, difficilmente replicabile altrove, sia per l’eccezionalità del luogo che lo ospita sia per…

Promette davvero bene, si sente che viene dal cuore.

Abbiamo fatto un pensiero su di lui, vorremmo che significasse qualcosa e non solo per noi. Intanto si continuerà anche il prossimo anno con i trattamenti, che sono stati individuati considerando la vigna come “un individuo” che si rapporta con l’esterno: un modo di concentrasi sulla vitalità delle varietà ampelografiche, essenzialmente Nerello Mascalese e in minima parte, Nerello Cappuccio.

Vedremo… Il prossimo anno!

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