Luogo di una immensa bellezza

P
rima di decidermi a scendere dalla “Muntagna”, con destinazione Catania aeroporto, ho accolto l’invito di Carmelo Papotto a visitare l’azienda per cui lavora: Palmento Costanzo, a Borgo Santo Spirito.

Luogo di una immensa bellezza per l’affaccio sulla valle con i Nebrodi, monti che sembrano modellati da uno scultore con le dite delle mani e la maestosa protezione del vulcano che sovrasta i terrazzamenti che accolgono le vigne.

C’è un grande fermento -mi spiega Carmelo- per la costruzione della nuova cantina.

Un’opera imponente, pensata e costruita nel rispetto delle geometrie naturali, che si affianca al palmento ristrutturato che ospita le vasche, le botti e dove inizia a nascere il vino.

Rimango stupefatta dall’eleganza delle proporzioni dei volumi: scale in pietra, vetro che fiancheggia i camminatoi, la sala dove riposano le botti e gigantesche uova di legno colme di vino.

Raffinata è anche la scelta dei silos.

Ne vedo uno da 100 hl soprannominata “l’Arancia”, che è diviso in 5 spicchi da 20 hl, separati uno dall’altro e coibentati tra loro, con refrigerazione e riscaldamento autonomi, gestite attraverso un’applicazione del telefono.

Fantascienza pura!

Alcune vasche in acciaio per la fermentazione sono state “montate” direttamente dentro la struttura, operazione resa necessaria dopo il restauro conservativo.

Accogliente e raffinata

la sala degustazione con ampie vetrate, dove si possono conoscere le declinazioni aziendali delle uve del territorio, in primis, il Nerello Mascalese.