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uesta varietà a bacca bianca è strettamente imparentata con il Vermentino (assieme alla Favorita, coltivata nel basso Piemonte); una sperimentazione condotta da Anna Schneider e Franco Mannini nel 1990 ha evidenziato come non siano rilevanti le differenze ampelografiche manifestate.
Tuttavia, non concludendo che le tre discendenze siano disgiunte, si può pensare che appartengano ad un’unica varietà popolazione.
Il Pigato è presente in sole due province di Liguria (Savona e Imperia) e deriva il nome dal dialetto: piga’ o pigau significa macchiato, puntinato, a causa delle colorazioni presenti sulla buccia quando giunge a maturazione.
Il grappolo è di media grandezza, cilindrico o piramidale, spargolo.
L’acino è medio grande, sferoidale con buccia pruinosa e consistente, di colore giallo o giallo ambrato a seconda dell’esposizione.
Epoca di germogliamento: la seconda decade di aprile, fioritura nella prima decade di giugno, invaiatura seconda metà di agosto e maturazione nell’ultima decade di settembre.
Il vino presenta un profilo olfattivo complesso, fine, con ricordi di frutta quali pesca, albicocca poi miele, muschio e fiori.
Buon potenziale di evoluzione, dopo il secondo anno inizia a sviluppare note idrocarburiche.
Sapido in chiusura, con gradevole nota ammandorlata.
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