I Vini dell’Etna

P
rima tappa a Milo, per salutare Salvo Foti e visitare i vigneti e Palmento Casella.

Una grande opera, iniziata due anni fa, tesa a recuperare la tradizionale viticoltura Etnea.

Tutta la proprietà è affidata alle sapienti mani dei Vigneri: alberelli di Carricante (uva autoctona del versante est del vulcano), filari ordinati, zappati a mano, conduzione biologica senza uso di pesticidi.

Perché “u vinu si fa cu a racina”.

Salvo è affiancato dal figlio Simone e dall’infaticabile Maurizio Pagano, che ogni mattina all’alba, coordina le squadre di lavoro dei Vigneri.

Una filosofia di lavorare la terra che affonda le radici nell’insegnamento e nella saggezza dei vecchi.

I vini che nascono da questo magico connubio sono espressione di un territorio particolarmente vocato, regalano emozioni e sensazioni gusto olfattive indimenticabili.

Ricordiamo Aurora, da uve Carricante a Milo, Vinupetra, Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio da vigna Calderara a Passopisciaro ed il leggiadro Vinudilice, da vitigni autoctoni di Vigna Bosco, in mezzo ad un bosco di lecci, a 1300 m di altitudine.

Perle di umanità ed eleganza.

Il nostro Buen Retiro a Milo

è il Bed and Breakfast U Rinazzu: due camere molto accoglienti, una sala colazioni dove Alfiuccia propone le torte homemade (quella di pistacchio è meravigliosa!) e le spremute fresche in stagione, un cortile con vista Etna.

Non potevamo quindi non fare una visita “culinaria” alla pluripremiata Osteria 4 Archi, sempre a Milo: gustosissimi arancini con trunzo di ACI Trezza e Ragusano, primi piatti con materie prime distagione e presidi Slow Food, stinco di maiale, tagliate di manzo ed altre prelibatezze da accompagnare ad un vino scelto dalla stupenda e fornitissima carta dei vini.