I vini dell’azienda Bindi Sergardi e lo chef Tommaso Vatti

n occasione di Cantine Aperte a Natale, presso la Tenuta Mocenni Bindi Sergardi a Castelnuovo Berardenga, abbiamo avuto il piacere di assaggiare i vini Bindi Sergardi in abbinamento alle pizze gourmet preparate dallo chef Tommaso Vatti de La Pergola di Radicondoli: farine e Sangiovese a km vero!

Una storia bellissima quella della famiglia che Alessandra ha raccontato, trasmettendo rispetto e gratitudine per gli avi e questo senso di appartenenza alla terra e al Sangiovese che davvero viene percepito nel calice.

La figura della nonna Chiara, vedova di guerra, tenace e fiera a difendere le tradizioni, il figlio Nicolò Casini che ha proseguito sulla strada tracciata, la passione, la creatività e l’entusiasmo di Alessandra Casini Bindi Sergardi che è veramente qualcosa di travolgente e toccante.

I vini sono espressione di questo bellissimo luogo,

in zona Castelnuovo Berardenga, nella zona del Chianti Classico: Sangiovese autentico, microvinificazioni delle singole parcelle, proprio per esaltare le differenze dei suoli e far respirare l’anima del vino.

Nicolò, dedicato al padre di Alessandra è un Sangiovese Igt che racconta il governo all’uso toscano e quindi essenzialmente la tradizione: piacevole in bocca, con un tannino garbato, agile beva.

Ser Gardo è dedicato ad un antenato che fu governatore di Siena nel 1530: in etichetta si ringrazia “chi ha coraggio” e questo è un vino che ti conquista per il suo carattere fiero e deciso; le uve provengono dalla tenuta I Colli.

Ghirlanda è il nome del vigneto da cui nasce questo vino, che ricorda per la sua forma tonda, l’emblema nello stemma familiare: lo abbiamo gradito particolarmente sulla pizza con l’impasto integrale, burrata pugliese, prosciutta di cinta Senese e pecorino in fiocchi sapientemente confezionata da Tommaso Vatti (Tre Spicchi del Gambero Rosso meritatissimi!)

Calidonia, Chianti Classico Riserva ricorda una grande donna della famiglia che sposò Gerolamo Bindi e diede origine alla famiglia Bindi Sergardi: un matrimonio anche questo perfetto con la pizza ad impasto semi integrale con spalla arrosto di Cinta Senese, crema di fagiolo rosso di Lucca e castagna bollita.

Fattoria La Leccia e prima blind battle

Il popolo social ha seguito con curiosità ed interesse la prima edizione della blind battle, organizzata da…

Mocenni 89, Chianti Classico Gran Selezione vinifica una parcella della tenuta Mocenni; un Sangiovese dal naso complesso, elegante e persistente che è risultato meraviglioso con l’ultima creazione dello chef: un impasto al cacao con cinghiale sfilettato alla Maremmana, lardo di Cinta Senese, olive di Ferrandina e pecorino in fiocchi.

Un’esperienza sensoriale completa e appagante

ma soprattutto intrisa di umanità e di amore per una terra meravigliosa: questo è stato inoltre sottolineato dal presidente di Enoclub Siena, Davide Bonucci sempre attento a valorizzare il territorio e la magia del Sangiovese.

Ringraziamo calorosamente Alessandra Casini Bindi Sergardi, la sua famiglia, tutto lo staff, lo chef Tommaso Vatti, Davide Bonucci e Pier Lorenzo Cicerchia.

Condividi...