Una raccolta di tre emozioni tutte in un calice della Tenuta Grimaldi.
un racconto di @paolowine
U
n progetto lungimirante fatto di pazienza quello dei Grimaldi; annualmente, mentre creavano le loro bottiglie di Verdicchio di Matelica DOC, parallelamente dal 2020 vinificavano puntuali vini base dalle spiccate particolarità per crearne successivamente uno spumante.
Il metodo classico dal nome Trium, come evoca il suo nome, è frutto di un assemblaggio di tre annate, la 2020, 2021 e 2022; un taglio con sapienti percentuali di ciascuna di esse compongono l’insieme per la presa di spuma, la volontà quella di creare una sapiente effervescenza capace di evidenziare lo speciale verdicchio dal giusto accento sul territorio.
Arrivati alla sboccatura, le bolle scalpitano, l’etichetta celebrativa che rappresenta i tre stili principali dei capitelli è pronta, il progetto prende forma e per l’occasione la famiglia Grimaldi ha voluto condividere l’emozione organizzando una interessante presentazione.
Un viaggio iniziato assaggiando tutte le annate di riferimento, non il vino base per la creazione del Trium ma le parallele annate del loro Matelica DOC, comunque un preciso riferimento.
La degustazione si è rivelata un bel gioco di esame delle differenze di ciascun millesimo; la 2020, con il suo stile essenziale, particolarmente indirizzato verso le durezze e voglia di maturare, arrivata oggi a un sorprendente equilibrio; la 2021, nonostante le difficoltà stagionali in vigna è stata sapientemente valorizzata in cantina con tecniche più importanti e nel calice si è mostrata intrigante; la 2022, con la stessa vinificazione dell’annata precedente, è stata baciata in vigna dalla natura e si pone già dalla mescita con una intensità di profumi che ricordano una nobiltà particolare, una assaggio più profumato.
Tre annate, diversi stili, variabilità stagionale e non certo omologazione tra le tre, hanno permesso all’enologo di giocare con l’assemblaggio per promuovere le numerosissime ed eleganti bollicine nel calice.
All’assaggio si è rivelato vincente per riconducibilità al vitigno e al territorio e piacevole bevibilità grazie anche alla volontà di non aggiungere dosaggio, elemento veramente ben calcolato con l’espressione di un calice già alla sua prima edizione di qualità.
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La volontà è quella giusta e in cantina si procede con la stessa continuità di tre annate nel calice con un sentimentale elemento di congiunzione, il vino base 2022 che compone questo Trium sarà anche nel prossimo che unitamente alla 2023 e alla 2024 comporrà la nuova cuvée.
Tempo, pazienza e riposo sono gli elementi che servono alle bottiglie in affinamento sui lieviti, al resto ci pensano i Grimaldi.
Trium, bollicine che portano le montagne al mare.
TENUTA GRIMALDI, UN’AZIENDA DI FAMIGLIA
Alberto e Federico con il grande supporto del padre Sauro, nel 2015 decidono di impreziosire le pendenze dei loro terreni con vigne dalle uve rappresentative del territorio, il Verdicchio.
L’azienda da subito nasce con la volontà di adottare i principi del biologico facendo attenzione alla biodiversità e sostenibilità.
I vigneti, tutti intorno all’azienda, vengono da subito classificati e nominati con l’idea di monitorarne le differenze e per l’opportuna interpretazione del prodotto finale.
Coinvolgendo il giovane enologo Mirko iniziano un percorso fatto di passione.
La prima annata in bottiglia è la 2020, il progetto prende forma e alla passione si aggiunge la voglia di sperimentare sempre più con un progetto chiaro e ambizioso.
MATELICA E IL TERRITORIO
Al centro di un territorio unico, quello della sinclinale camerte che rappresenta proprio l’unicità del territorio, tutti gli elementi scientifici, geologici, morfologici, climatici, storici, ambientali, artistici, culturali ed economici del territorio, legati alla storica essenza tra uomo e natura, fanno parte di una miscellanea che costituisce un comune denominatore dei Comuni di tutta la vallata, fattore ben distinto tecnicamente nel progetto di candidatura a patrimonio universale Unesco del paesaggio vitivinicolo del Verdicchio di Matelica.
Una terra dalla geologia importante, un territorio incastonato tra le montagne, una vallata dal singolare orientamento parallelo al mare, un luogo che si imprime nei suoi prodotti, elementi non replicabili altrove.
IL WINE RESORT, UNA COCCOLA PER IL VISITATORE
Nella parte alta della Tenuta, circondato dai vigneti nasce il complesso con le camere, la SPA, la piscina e molto altro, una bella coccola per il visitatore che viene accolto con eleganza nella bellezza del territorio.
L’esperienza si aggiunge alla cantina con la possibilità di comprendere meglio il territorio nel fascino delle vigne del Matelica DOC.
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- Il paesaggio vitivinicolo del verdicchio di Matelica nella sinclinale camerte
- Vino di montagna che sa di mare
Tenuta Grimaldi
Loc. Terricoli, 270
Matelica MC
+39 0737 685 616
tenutagrimaldi.com