Quanto è importante scegliere un ghiaccio di qualità?
I
l ghiaccio, dalla forma classica a cubetto a quelle più fantasiose, è sicuramente uno dei protagonisti della mixology: cosa sappiamo riguardo la sua produzione?
Un argomento molto importante perché il ghiaccio si scioglie e va a diluirsi come acqua nel nostro drink; se viaggiando in alcune parti del globo evitiamo di aggiungere i famigerati cubetti alle bevande per timore di infezioni intestinali, dovremo però informarci meglio sulla qualità del prodotto anche in Italia.
Sicuramente l’acqua è controllata dagli acquedotti comunali, ma riguardo alle attrezzature che lo producono, sono sempre igienizzate nel modo corretto?
Queste domande sono state argomento di discussione a dir poco illuminante con Giuseppe Larco proprietario della prima fabbrica ligure di ghiaccio -Ice Store- che ha sede a santa Margherita Ligure in via Dogali 48c.
“Qualche tempo fa sono andati in onda nella trasmissione Striscia la Notizia due servizi riguardo alla contaminazione del ghiaccio: nasce l’esigenza per il consumatore e i bartenders di assicurarsi un prodotto di alta qualità e controllato” ribadisce Giuseppe Larco.
Ice Store produce ghiaccio di altissima qualità, resistente e durevole nel tempo, per uso alimentare certificato. Viene utilizzata per la produzione la tecnologia superiore certificata – metodo giapponese Hoshizaki, tramite un processo di microfiltrazione dell’acqua utilizzata con macchinari speciali.
Ice store propone alla vendita (anche al dettaglio e al privato!) cubetti cavi, ghiaccio tritato, cubetto L pieno, tutti in buste di plastica termosaldate con data di scadenza a 12 mesi.
A breve inizierà la produzione dei blocchi, che potranno essere tagliati a misura richiesta dal cliente.
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Un’azienda giovane, capace di orientare le scelte di consumo in materia di ghiaccio verso un’ eccellente qualità nel rispetto totale delle norme alimentari. Perché non bisogna scherzare con il fuoco… ma neppure con il ghiaccio!