Un racconto di @paolowine
U
na nuova vita per il Montonico, antico autoctono delle montagne abruzzesi che la famiglia Ciccone ha contribuito a recuperare e che, da un processo tecnico di altissima qualità, diventa un Metodo Classico estremamente vero e interessante.
Da un’antica vigna di Montonico, recuperata nel 2008 da Matteo Ciccone insieme al padre Alberto, nasce quasi per gioco la volontà di fare vino artigianale.
Per circa sei anni la progressione degli effetti ha fatto emergere particolarità uniche dell’autoctono.
Nel 2014 grazie all’incontro con il Prof. Leonardo Seghetti, ne è nato uno studio mirato dalla quale è emersa la potenzialità; l’elevata naturale acidità del vitigno, valorizzata dagli elementi del territorio, hanno condotto con grande semplicità, oltre che al vino fermo, alla sperimentazione in spumantistica.
La nascita della cantina nel 2016 è tutta dedicata alla valorizzazione del Montonico, all’atto le bottiglie erano già in affinamento e diventano da subito il progetto di punta della cantina.
L’Agricola Ciccone, si trova nei pressi di Bisenti (TE), a circa 350 m s.l.m., ai piedi del massiccio del Gran Sasso, le vigne sono protette dalle vette che superano i 2500 metri, i venti che si incanalano nella Valle del Fino, conducono al non lontano mare, un insieme di elementi che riescono a favorire lo sviluppo ideale del Montonico e lo rendono unico.
Bisenti è nota per il Montonico ma anche per la leggenda che avrebbe dato i natali a Ponzio Pilato, ed è da questo riferimento che nasce l’etichetta del metodo classico, “Pilatum”, l’Abruzzo Spumante Bianco Metodo Classico DOC, un legame che richiama la leggenda ma che nel calice ricorda il territorio, le tradizioni, la famiglia e si esprime nel contemporaneo con finissime bollicine.
La gamma dei vini di Matteo Ciccone, consente di viaggiare dal bianco fermo (Pretonico, Abruzzo Montonico Superiore DOC) al rosso (Kanat, Montepulciano d’Abruzzo DOC), passando per il rosa nella versione del Cerasuolo d’Abruzzo DOC e per finire un recente progetto, un Montonico Passito.
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Lo stile è unico, tutti i vini convergono verso uno stile di qualità e nel frattempo, il Re della cantina, il Pilatum, riposa in bottiglia fino al momento del dégorgement.
Il Pilatum resta un metodo classico strettamente radicato alla verità, nessuna volontà di mascherare le sfaccettature, ogni vendemmia offre particolarità da trattenere, vini che raccontano il millesimo, senza dosaggio e dalla buona colorazione, elemento che fa pensare alla vendemmia ideale e non forzata. In degustazione, si aggiunge alle vibrazioni una speciale emozione, ogni annata, con sboccature non troppo recenti per permettere un nuovo riallineamento in bottiglia, offre la possibilità di fare un’esperienza sensoriale e gustativa intrigante, ogni anno si pone come unica espressione.
Quest’uva, una volta utilizzata anche come uva da tavola, adesso esce energica dalle bottiglie, racconta il suo sapore e vola alto.
Az. Ag. Ciccone di Matteo Ciccone
C.da Chioviano Basso, 38
(Strada Provinciale n° 35)
64033 – Bisenti (Teramo)
Az. Ag. Ciccone di Matteo Ciccone
C.da Chioviano Basso, 38
(Strada Provinciale n° 35)
Bisenti TE
+39 340 553 7497
aziendaagricolaciccone.it