Un racconto di @paolowine
N
ella Val Menocchia, tra vigne che guardano da un lato ai Monti Sibillini e dall’altro al mare Adriatico, nasce una delle espressioni più interessanti della spumantistica marchigiana: Cossignani L.E. Tempo.
Una cantina capace di riempire i calici di bollicine eleganti, frutto di visione, territorio e attesa.
Situata nei pressi di Massignano, in provincia di Ascoli Piceno, l’azienda è specializzata nella produzione di spumanti Metodo Classico.
Alla base del progetto c’è una forte vocazione alla valorizzazione del territorio, ereditata dalla tradizione familiare e reinterpretata grazie all’intuizione di Letizia ed Edoardo Cossignani.
Sono loro ad aver scelto di puntare sulle effervescenze, lavorando vitigni identitari come il Pecorino, il Sangiovese e l’immancabile Chardonnay.
Le iniziali L.E., che seguono il cognome, rimandano ai nomi dei due produttori; la parola Tempo completa la denominazione come manifesto di intenti, a ricordare quanto l’attesa sia elemento imprescindibile per ottenere vini di qualità.
Eredi di una tradizione vitivinicola avviata negli anni Cinquanta dal nonno Saturnino, e forti di radici contadine centenarie, Letizia ed Edoardo decidono nel 2018 di dare nuova forma alle basi di famiglia.
L’obiettivo è chiaro: produrre spumanti di altissimo livello e valorizzare il territorio, attraverso una rilettura moderna e consapevole.
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Il contesto naturale gioca un ruolo fondamentale.
Le escursioni termiche, accentuate dall’incontro tra le correnti montane e i venti che risalgono la vallata dal mare, contribuiscono a creare uve naturalmente fresche, dotate di acidità e precisione di fragranze.
Caratteristiche che ritornano nitide al momento dell’assaggio, insieme a un’eleganza stilistica che rappresenta il cuore del progetto.
Durante la vendemmia, le uve arrivano in cantina con attenzioni scrupolose.
Le fermentazioni sono condotte con grande cura e i materiali scelti – acciaio, cemento e legno – rispondono a criteri ben definiti, selezionati per i loro effetti enologici. Anche gli spazi di affinamento e riposo raccontano una ricerca dell’eccellenza, risultando suggestivi e funzionali.
Il concetto di attesa ed eleganza trova piena espressione anche nelle etichette.
Nulla è lasciato al caso: i simboli utilizzati non sono meri elementi grafici, ma supportano e raccontano il progetto.
Il serpente che si avvolge attorno all’uovo, richiamando la ciclicità del tempo, diventa metafora dell’affinamento necessario per ottenere calici raffinati.
La stessa filosofia guida ogni scelta produttiva. Dai mesi di affinamento alla conoscenza approfondita dei vitigni, fino ai dosaggi sempre contenuti e coerenti con lo stile aziendale, tutto concorre a un risultato che emerge con chiarezza in degustazione.
Per la ricerca della massima espressione, nessuno spumante è millesimato: parte dei vini utilizzati è un perpétuelle, un susseguirsi di espressioni degli anni per la ricerca continua dell’armonia, che confluisce nei tiraggi solo dopo attente valutazioni.
Vini maturati in più materiali e le cuvée nascono da percentuali studiate dopo verifiche puntuali, in un processo dichiarato con assoluta trasparenza.
Ogni retroetichetta riporta informazioni dettagliate, precise e facilmente leggibili.
Ogni bottiglia racconta un vitigno, tempi di lavorazione ben definiti e un dosaggio espresso in grammi per litro.
Le date e i riferimenti sono così chiari da non lasciare spazio a dubbi: tutto si comprende, e soprattutto si esprime, nel calice.
Tenute Cossignani
C.da San Pietro 5A
63061 Massignano (AP)
Cossignani L.E. Tempo
Via Contrada S. Pietro, 5A
Massignano AP
+39 339 216 2832
letempo.it