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Un metodo Martinotti Charmat da Malvasia Rosa, una retromutazione gemmaria di Malvasia di Candia, che grazie al prof. Fregoni è ora un vitigno del piacentino. L’azienda Mossi venne censita nel 1558 nel comune di Ziano Piacentino: si sono succedute 14 generazioni e nel 2014 il testimone è passato ad una giovane coppia, Marco Profumo e Silvia Mandini. Bellissimo il colore rosa salmone luminosissimo, le bollicine sono numerose, persistenti con discreta finezza. Il naso è caratterizzato dal timbro aromatico di rosa, molto delicato ed elegante, di litchi, di ribes rosso. In bocca si apprezza una bella freschezza che invita alla beva e si ritrova al gusto olfattivo il corredo floreale e fruttato percepito. Una bollicina versatile su piatti di pesce, perfetta come aperitivo. |