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Un’assaggio davvero interessante, un vino da un biotipo autoctono di Aleatico (chiamato anticamente Vernaccia di Pergola) coltivato nel vigneto Ortaio di proprietà della cantina Terracruda a Frattarosa. Le uve vengono vendemmiate a mano nella seconda decade di settembre. La fermentazione a temperatura controllata in acciaio prevede una lunga macerazione con follature meccaniche. Matura dai 12 ai 16 mesi in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio e affina altri 12 mesi in bottiglia. Rosso rubino, buona complessità olfattiva con sentori floreali (genziana, viola) frutti rossi (ciliegia e ribes) lieve speziatura dolce e sbuffi balsamici. In bocca l’attacco è avvolgente e setoso, il tannino integrato nella struttura del vino, il finale con buona persistenza e chiusura sulle note di marasca. L’abbinamento territoriale con i Vincisgrassi (una pasta al forno tipica marchigiana) è doveroso è decisamente azzeccato. |
